ضمیمه خانواده روزنامه اطلاعات نوشت: دیر زمانی است که بسیاری از محققان و کارشناسان مواد غذایی بر فواید و خواص روغن زیتون تاکید می‌کنند و حتی آن را جایگزین مناسبی برای انواع روغن های پخت و پز می‌دانند. اما چگونه و چطور باید از این ماده غذایی مغذی و مفید استفاده کرد تا بدن حداکثر سود و فایده را از آن ببرد

شاید دیده باشید که برخی افراد در شبکه‌های اجتماعی با هدف تاکید بر خواص بسیار روغن زیتون برای سلامتی، آن را در پیمانه‌ای کوچک ریخته و سر می‌کشند. به تازگی کارشناسان هشدار داده‌اند که این روش، یعنی نوشیدن روغن زیتون به مقدار زیاد، به‌ویژه با معده خالی، می‌تواند عوارض نامطلوبی مانند حالت تهوع و اسهال ایجاد کند.

اگرچه روغن زیتون حاوی چربی‌های سالم و خواص ضدالتهابی است و در میان تمام روغن‌های گیاهی مناسب پخت‌وپز، بیشترین میزان چربی‌های غیراشباع را دارد، بهترین راه برای جذب فواید آن، ترکیب آن با مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

پژوهش‌های علمی نشان می‌دهند که بیشترین فواید روغن زیتون زمانی حاصل می‌شود که با سایر مواد غذایی مصرف شود، به‌ویژه مواد غذایی مانند گوجه‌فرنگی که غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. در حالی که نوشیدن مستقیم روغن زیتون ممکن است آثار مثبت سایر غذاهای مغذی را به طور غیرمستقیم کاهش دهد، چرا که این مواد غذایی به‌طور متقابل می‌توانند خواص یکدیگر را تقویت کنند.

نوشیدن روغن زیتون خالی ممکن است غیرمتعارف به نظر برسد، اما به اندازه‌ای که به نظر می‌رسد، غیرعادی نیست و در سنت‌های مدیترانه‌ای ریشه دارد. ایده‌ اصلی این است که مصرف روغن زیتون بدون حرارت دادن آن باعث می‌شود، فواید بیشتری داشته باشد، اما در اینکه این روش واقعا موثر است، تردیدهایی وجود دارد.

محبوبیت روغن زیتون به «اکسیر سلامت» برای قلب بی‌دلیل نیست. روغن زیتون با چربی‌های غیراشباع و پلی‌فنول‌هایی که دارد، به کاهش کلسترول، کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
از طرفی باید توجه داشت که نوشیدن روغن زیتون به‌تنهایی می‌تواند کالری‌ غیرضروری به رژیم غذایی شما اضافه کند و برای برخی افراد باعث ناراحتی گوارشی شود. روغن زیتون یک ماده غذایی بسیار مفید و اساسی است، اما بهترین نتیجه را زمانی می‌دهد که بخشی از یک سبک زندگی متعادل باشد.