به گزارش اطلاعات آنلاین، یک پزشک در شبکه‌های اجتماعی درباره خطر خوردن سه خوراکی و نوشیدنی محبوبی که بسیاری از ما روزانه مصرف می‌کنیم و رابطه آنها با سرطان پانکراس هشدار داده است.  اولین مورد خوردن غذای زغالی یا سوخته است که حاوی ترکیبات سمی است که می‌تواند شانس ابتلا به سرطان پروستات، روده و سرطان فوق کشنده پانکراس را افزایش دهد.
 دکتر Sermed Mezher مستقر در لندن در ویدئویی در شبکه‌های اجتماعی گفت: گوشت سوخته به طور خاص حاوی آمین‌های هتروسیکلیک یا هیدروکربن‌های معطر چند حلقه‌ای است که در برخی از مطالعات نشان داده شده است که باعث آسیب به DNA شده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.

 مطالعات قبلی نشان داده است که سطوح بالایی از این مواد شیمیایی هنگام پختن گوشت روی شعله باز، به عنوان مثال در حین کباب کردن، تشکیل می‌شود. البته مدت‌هاست متخصصان در مورد ارتباط بین سرطان و غذاهای حاوی کربوهیدرات سوخته مانند سیب‌زمینی و نان هشدار داده‌اند. این به دلیل وجود مولکول سمی آکریل آمید است که وقتی قندها و پروتئین‌های خاصی در غذا هنگام گرم شدن با هم ترکیب می‌شوند، تشکیل می‌شود. تحلیل‌ها ارتباط‌ کوچکی بین قرار گرفتن در معرض سم و برخی سرطان‌ها، از جمله سرطان کلیه، آندومتر و تخمدان پیدا کرده‌اند.

 با این حال، برخی از کارشناسان استدلال می‌کنند که مقدار نان تست یا سیب زمینی سوخته‌ای که باید برای افزایش خطر ابتلا به سرطان مصرف کنید، بسیار زیاد است و برای اکثر افراد در طول زندگی یک واقعیت بعید است. این پزشک همچنین از کسانی که مایل به کاهش خطر ابتلا به سرطان هستند خواست تا از دو خوراکی محبوب دیگر اجتناب کنند.

وی بیان می‌کند سازمان جهانی بهداشت گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس، بیکن، ژامبون را در گروه شماره یک سرطان‌زا طبقه‌بندی کرده است. او توضیح داد که این خطر از ترکیباتی به نام نیتریت‌ها و نیترات‌ها در گوشت‌های فرآوری شده ناشی می‌شود که به عنوان واکنش‌های بدنی که می‌تواند باعث ایجاد تومور در روده شود، شناخته شده است.  در داخل سیستم گوارش، نیترات‌ها می‌توانند تحت واکنشی قرار گیرند که آنها را به ماده‌ای به نام مواد شیمیایی N-nitroso (NOCs) تبدیل می‌کند.

تحقیقات سرطان انگلستان (CRUK) توضیح می‌دهد که اینها می‌توانند به سلول‌هایی که روده را می‌پوشانند، اندامی که غذای شما را پردازش می‌کند، آسیب رسانده و به نوبه خود منجر به ایجاد سرطان شود. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که خوردن فقط یک راش بیکن در روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده را تا یک پنجم افزایش دهد. این مقدار کمتر از حد توصیه شده توسط خدمات بهداشت ملی برای دو راشر یا سه برش ژامبون در روز است. 

با این حال، تعداد فزاینده‌ای از متخصصان غذاهای فوق فرآوری شده، از جمله ژامبون و بیکن را به عنوان علت ذکر می کنند. برخی حتی تا آنجا پیش رفته که می‌گویند این خوراکی‌ها به اندازه تنباکو خطرناک بوده - و باید با یک هشدار بهداشتی به سبک سیگار همراه باشند.

آخرین مورد در لیست «اجتناب» دکتر Mezher الکل است. او هشدار داد: «الکل با هفت نوع سرطان مرتبط است زیرا الکل به یک محصول جانبی سمی به نام استالدئید تجزیه می‌شود که می‌تواند باعث آسیب DNA شده و از ترمیم سلولی جلوگیری کند». ما همچنین می‌دانیم که الکل می‌تواند بر سطح هورمون‌ها تأثیر بگذارد و جذب مواد مغذی را مختل کند.  

وی در توضیح همراه این کلیپ نوشت که نوشیدن مشروبات الکلی با "بیماری کبد، مشکلات قلبی و انواع سرطان" مرتبط است. وی افزود: «حتی مقادیر کم آن خطر ابتلا به سرطان سینه و مری را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود با احتیاط مصرف شود.» این هشدار در حالی است که کارشناسان برای درک افزایش نگران کننده سرطان روده در سنین زیر ۵۰ سال در انگلیس و ایالات متحده مبارزه می کنند. هر ساله بیش از ۴۴ هزار تشخیص جدید سرطان روده در انگلیس و تقریباً ۱۴۲ هزار مورد در ایالات متحده انجام می‌شود.

اگرچه اکثریت قریب به اتفاق افراد بالای ۵۰ سال را تحت تاثیر قرار می‌دهند، اما میزان در گروه های سنی بالاتر یا کاهش یافته یا ثابت مانده است در حالی که تشخیص‌ها در بزرگسالان جوان ۳۰ درصد در طول سال گذشته افزایش یافته است. پزشکان چاقی، استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک، تشعشعات تلفن همراه و حتی ذرات نامرئی پلاستیک در آب آشامیدنی را محرک‌های بالقوه عنوان کرده‌اند.