اگر زیاد برنج می‌خورید مراقب این بیماری خطرناک باشید!

به گزارش اطلاعات آنلاین به نقل از ام اس ان، تیامین یا ویتامین B1 به طور طبیعی در غلات کامل، حبوبات، جگر و ماهی قزل آلا یافت می‌شود و کمبود آن با مشکلات مربوط به سلامتی مرتبط است. اما محققان می‌گویند برای اولین بار منحنی J شکلی را کشف کرده‌اند که نشان می‌دهد مصرف بیش از حد آن، عواقب منفی نیز دارد.

بر این اساس میزان مصرف استاندارد روزانه تیامین طبق تحقیقات ۰.۶۸ میلی گرم است. یک ماهی سالمون شش اونسی حدود ۰.۶ تا ۰.۷ میلی گرم تیامین در خود دارد و یک کاسه ۳۰ گرمی غلات تقریبا ۱.۲ میلی گرم تیامین دارد.

محققان گفتند: "کمبود تیامین ممکن است منجر به تامین ناکافی انرژی برای نورون‌های مغز شود که ممکن است عملکرد شناختی را مختل کند."

اما این مطالعه داده‌های بررسی سلامت و تغذیه چین (CHNS) را مورد بررسی قرار داد که شامل ۳۱۰۰ نفر بین سال‌های ۱۹۸۹ تا ۲۰۱۱ بود که از سال ۱۹۹۷ تا ۲۰۰۶ چهار بار رژیم غذایی خود را از طریق آزمایش‌های شناختی گزارش کردند و آزمایش‌های شناختی را انجام دادند.

میانگین سنی یک فرد مورد مطالعه ۶۳ سال بود و آزمون‌ها شامل چالش‌های یادآوری کلمه و الگوی اعداد بود.

در طول پیگیری‌ها، محققان یک ارتباط منحنی J شکل بین مصرف تیامین و کاهش نمرات در آزمون‌های شناختی پیدا کردند.

میانگین دریافت تیامین در بین افراد مورد مطالعه ۰.۹۳ میلی گرم در روز بود. منحنی J شکل نشان داد که مقدار ایده آل ۰.۶۸ میلی گرم در روز است، اما محدوده بین ۰.۶ میلی گرم تا ۱.۰۰ میلی گرم در روز دارای حداقل خطرات است. با این حال، هر ۱.۰ میلی گرم در روز بالاتر از حد ایمن ۰.۶۸ میلی گرم با کاهش ۴.۲۴ امتیازی در نمره شناختی جهانی همراه بود. ارتباطی که محققان مشاهده کردند در افرادی که چاق بودند، فشار خون بالا داشتند یا سیگار می‌کشیدند قوی‌تر بود.

امتیاز شناختی جهانی از صفر تا ۲۷ متغیر است، به این معنی که کاهش حدود چهار امتیازی، کاهش حداقل ۱۵ درصدی در عملکرد شناختی است.