به گزارش اطلاعات آنلاین، بر کسی پوشیده نیست که رژیم غذایی بد، عامل اصلی سرطان شناخته شده و به طور کلی مصرف بیش از حد هر چیزی، از نمک گرفته تا چربی و شکر، برای آسیب رساندن به سلامت جسمانی شما کافی است. از سوی دیگر دانشمندان ارتباط جدی بین سرطان و پخت و پز به صورت سرخ کردن را بارها هشدار داده و حالا در آخرین مطالعات دانشگاهی این قضیه به طور کامل ثابت شده است.

این تحقیق در مجله علمی Gut روز سه‌شنبه ۱۰ دسامبر منتشر شد و به شواهدی مبنی بر ارتباط بین شکل خاصی از سرطان و یک افزودنی رایج آشپزی اشاره می‌کند. طبق این تحقیق بین روغن‌های پخت و پز که بسیاری از ما هنگام پختن سبزیجات یا گوشت روی اجاق گاز از آن استفاده می‌کنیم و سرطان روده بزرگ، رابطه مستقیم وجود دارد. در ایالات متحده، سرطان کولورکتال دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است.

بر اساس تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه فلوریدا جنوبی و موسسه سرطان بیمارستان عمومی تامپا، روغن‌های گیاهی تا زمانی سالم هستند که گرما نبینند ولی وقتی روغن‌های آفتابگردان، ذرت، کلزا و دانه انگور در صورت گرما همگی سرطان زا می‌شوند که تقریبا به یک عادت در جوامع تبدیل شده است. «تیموتی یتمن»، یکی از نویسندگان مقاله و استاد جراحی در دانشگاه فلوریدا جنوبی، در این تحقیق هشداری را به کسانی که این غذاها را به طور منظم مصرف می کنند، اعلام کرد.

یتمن گفت: «زخم‌های روده بزرگ ناشی از روغن‌های گرما دیده به سادگی ایجاد می‌شود و در طولانی‌مدت به سرطان تبدیل می‌شود.» گانش هالاد، دانشیار موسسه قلب سلامت USF و عضو برنامه زیست شناسی سرطان در TGH Cancer، گفت: بدن ما طوری طراحی شده است که به طور فعال التهاب را از طریق ترکیبات لیپیدی زیست فعال مشتق شده از چربی های سالم مانند آووکادو که مصرف می کنیم، حل کند. موسسه.

لیپیدهای زیست فعال مولکول‌های بسیار کوچکی هستند که از غذاهایی که ما می‌خوریم به دست می‌آیند و اگر این مولکول‌ها از محصولات غذایی فرآوری‌شده به دست می‌آیند، مستقیماً سیستم ایمنی بدن را برهم می‌زنند و باعث التهاب مزمن می‌شوند.