در کره، سنت جانگ سازی یا تخمیر سویا و استفاده از آن به عنوان چاشنی غذا، صدها سال است که ادامه داشته و کره‌ای‌ها تلاش دارند تا آن را به عنوان فرهنگ ناملموس بشریت به ثبت برسانند.
دانه‌های سویا در مقیاس زیاد در سراسر جهان تولید می‌شوند. در کشورهای آسیایی دانه‌های سویا در بیشتر مواقع به عنوان منبع غذایی محسوب می‌شود، هرچند به عنوان غذای حیوانات و در محصولات غیر غذایی نیز به کار می‌رود. در کره دانه‌های سویا به روش‌های مختلف از جمله تخمیر کردن آنها به عنوان چاشنی یا غذای فرعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. محصولاتی مانند کانجانگ ( سس سویای تخمیری)، دوانجانگ (خمیر سویا تخمیری)، و گوچاجانگ (خمیر فلفل قرمز تخمیری) از جمله محصولات تخمیری معروف در کره به حساب می آیند. این محصولات جایگاه خود را در زندگی روزمره مردم به عنوان چاشنی و غذاهای کمکی و فرعی حفظ کرده‌اند. تحقیقات پزشکی اثرات مثبت این ترکیبات را بر سلامتی مانند مبارزه با سرطان و دیابت، جلوگیری از چاقی و یبوست تایید کرده‌اند.
شما چه نظری دارید؟